To Pair a wine with Cheeses, we recommend using the following guidelines -Soft CheesesSweet White -1) Moscato2) RieslingRich White -1) Chardonnay2) ViognierSparkling -1) Champagne2) ProseccoBold Red -1) Malbec2) Cabernet SauvignonHard CheesesSweet White -1) Moscato2) RieslingSparkling -1) Champagne2) ProseccoMedium Red -1) Tempranillo (Rioja?)2) MerlotBold Red -1) Malbec2) Cabernet Sauvignon..